定边县刘窑香醋文化发展有限公司主要经营食醋酿造、加工、销售及农副产品的销售和文化旅游的打造，公司自成立以来多层次深研食醋加工技术，在坚持秉承刘窑香醋古老配方及传统酿造工艺的基础上，引进先进的设备及专业的技术人才，将定边刘窑香醋200多年的手工酿造食醋工艺传承下去，同时紧密结合现代食品科技及创新技术，与时俱进，稳步发展。

公司总资产600万元。内设办公室、化验室、生产科、综合办、原材料库和成品库。食醋采用国内先进的年产200吨固态发酵技术和传统工艺相结合，科学发酵生产食醋，公司现有职工12人，管理人员2人。定边县刘窑香醋文化发展有限公司始终注重于调味品市场走势，以引领香醋行业消费潮流为目标，全力专注走自主创新、科技兴企的战略发展之路。

酿造刘窑香醋原料和工艺都是精益求精，原料都是选用定边本地优质的黄小米、玉米、豌豆、黑豆、小麦、麸皮等来进行酿造。首先是培养醋曲，然后用大锅将玉米、黄小米、水等按比例熬煮为糊状，装入大缸，加入醋曲发酵，制成酵子，再用麸皮泼上酵子，搅拌均匀装入木质大斗内，再进行发酵，先后翻倒三次，每七天一次，二十一天醋醅酿成，把酿好的醋醅分别装入有凿眼的淋缸中，浇凉开水开始淋醋，经过反复淋洗，并在传统的“蒸、酵、淋”的工艺基础上，用土炕熏，这样不仅可以杀菌，而且使荞麦醋的口感更加香甜，在时间和匠心的推动下，刘窑香醋酿制而成，“纯手工”酿造和真材实料，让刘窑香醋闻名遐迩。

刘窑香醋的口感之所以与众不同，是因为酿造者用窑洞作为醋窑，“生态、醇真、养生”是它的特色。窑洞醋窑作为一种长期存在的形式，有着其他酿造方式无法企及的优势。第一，窑洞醋窑冬暖夏凉，这与醋的品质及质量有着莫大的关系。第二，它的透气性好，独特的环境，使得醋窑里的微生物特别复杂，继而对醋的口感产生影响。第三，温度相对恒定，微生物长期在一个均衡的环境中不断产生一些微量元素，补充刘窑醋的营养成分。

它含有丰富的有机酸、蛋白质等，具有较高的营养价值和药用价值：

（1）消除疲劳。丰富的有机酸能够促进糖类的新陈代谢，分解疲劳因子，消除人的倦怠感，也可减轻晕车、晕船的症状；

（2）帮助消化。醋可以促进唾液和胃液的分泌，增强消化功能；

（3）美容护肤。它所含的醋酸、乳酸等能促进血液循环，能起到松软皮肤，增强皮肤活力的作用；

（4）杀菌。醋具有很强的杀菌效果，能够预防肠道疾病，流行感冒等；

（5）扩张血管。可软化血管，降低胆固醇，也可降低尿糖的含量，预防糖尿病；

（6）增强肝肾功能。醋中的营养物质能提高肝功能，同时也可利尿，预防结石；

（7）醒酒。醋可以稀释肠道和血液中的酒精浓度；

（8）抗衰老、预防肥胖。醋中的有机酸可抑制人体中过氧化脂的形成，防止老年斑的产生，还可消耗过多的脂肪，达到减肥的效果；

（9）醋可软化鸡骨、鱼骨等，加快骨质析出，促进钙的吸收；

（10）醋中的有机酸可以促进人体的新陈代谢，可促进

生发。

   开放时间:上午8时——下午18时

   场馆地址:陕西省榆林市定边县砖井镇砖白线

   收费信息:免费