勉图百科 | 跟着课文游中国（7）：海河明珠 九河下梢

我父亲是走街串巷卖糖葫芦的。他做的糖葫芦在天津非常有名。

父亲的糖葫芦做得好，用的都是最好的材料。早晨起来，父亲去市上买来红果、海棠、山药、红小豆等，先把这些东西洗干净。红果、海棠去了把儿和尾，有一点儿掉皮损伤的都要挑出来，选出上好的在阳光下晾晒。青丝、玫瑰也是要上等的。蘸糖葫芦必须用冰糖，绵白糖不行，蘸出来不亮。煮糖用铜锅，铁锅煮出的糖发黑。

注：本文入选人教版四年级语文教材，作者新凤霞是著名的评剧演员，她用质朴的文字，通过讲述父亲做糖葫芦的故事，传达出做人做事的深刻道理，这篇课文也让我们感受到天津人身上那种踏实、诚信的品质。

别称：津沽、津门

美誉：九河下梢天津卫，三道浮桥两道关；北方最大的港口城市

位置：地处中国华北地区，华北平原东北部，海河流域下游

名人：张伯苓、严修、冯骥才、李叔同、马三立……

景点：天津之眼、天津古文化街旅游区（津门故里）、天津盘山风景名胜区、天塔湖景区……

美食：狗不理包子、煎饼果子、嘎巴菜、十八街麻花、耳朵眼炸糕……

天津，中国四大直辖市之一，简称 “津”。它是北方最大的港口城市，也是北方国际航运核心区 、金融创新运营示范区 。天津有着极为重要的地理位置，是拱卫京畿的要地和门户。

作为历史文化名城，天津历经岁月沉淀，中西方文化在这里碰撞交融，形成了独特的城市风貌和丰富的文化内涵。

天津的景点各具特色，每一处都诉说着这座城市的故事，吸引着来自五湖四海的游客。历史古迹散发着古韵，现代建筑展现着活力，自然景观则让人领略到大自然的神奇魅力。

天津之眼坐落在天津市红桥区三岔河口永乐桥上，是一座跨河建设、桥轮合一的摩天轮，兼具观光和交通功用 。乘坐天津之眼缓缓上升，天津市区的美景尽收眼底，白天能看到城市的繁华与喧嚣，夜晚则能欣赏到璀璨的灯光夜景，海河在脚下流淌，整座城市宛如一幅绚丽的画卷，美不胜收。

天津古文化街旅游区（津门故里）位于天津市南开区东北角东门外、海河西岸，是津门十景之一 。古文化街内有近百家店堂，是天津老字号店铺和手工艺品店的集中地。街道古色古香，建筑风格极具天津特色，在这里，游客可以品尝各种天津特色小吃，购买杨柳青年画、泥人张彩塑等传统手工艺品，感受天津深厚的历史文化底蕴。

天津盘山风景名胜区位于天津市蓟州区西北 15 公里处，是国家 5A 级景区 。盘山以 “五峰”“八石”“三盘” 之胜而著称，峰峦叠嶂，景色秀丽。这里有丰富的自然景观，如天成寺、万松寺等历史古迹点缀其中，人文景观与自然景观相得益彰。无论是漫步山林，还是攀登高峰，都能让人在亲近自然的同时，领略到历史文化的魅力。

天塔湖景区位于天津市河西区聂公桥南、紫金山路与津淄公路汇合处，是以天津广播电视塔为主体的旅游景区。天津广播电视塔，简称 “天塔”，高415.2米，是天津的标志性建筑之一。天塔湖湖水清澈，周围绿树成荫，在塔上可以俯瞰天津市区的全貌。景区内还有多种娱乐设施和休闲场所，是市民和游客休闲娱乐的好去处。

天津美食文化丰富多样，一道道特色美食是天津人生活的写照，也是这座城市独特的味觉符号，每一口都饱含着天津人的热情与智慧。

煎饼果子是天津街头巷尾常见的小吃，以绿豆面、鸡蛋、油条（或薄脆）等为主要原料，摊制而成。煎饼口感软糯，油条或薄脆则增添了酥脆的口感，再加上面酱、腐乳、葱花等调料，味道浓郁，香气扑鼻。一份煎饼果子，不仅是一顿美味的早餐，更是天津独特饮食文化的体现。

以软嫩豆腐为主料，搭配海参、鱿鱼、虾仁、贝丁等多种海鲜 “八珍” 食材。先将豆腐炸至金黄，再与八珍一同炒制，加调料烧煮入味。成菜色泽诱人，豆腐外酥里嫩，吸收了海鲜的鲜味，鲜香浓郁，口感丰富，是深受食客喜爱的佳肴。

嘎巴菜，亦称锅巴菜，属于地道的天津特色美食，既是主食，又是汤。薄薄的绿豆煎饼切成条算是主食，上面浇的一碗厚卤算是汤，又能吃又能喝。素菜肉香，这是天津锅巴菜的精髓。

罾蹦（zēng bèng）鲤鱼是天津传统名菜，以鲤鱼为主料，经初步加工后，将鱼身两面剞成瓦垄形花刀，再裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色捞出，然后将糖、醋、酱油等调料熬成浓汁，浇在鱼身上即成。成菜后，形似活鱼蹦跃，外酥里嫩，酸甜适口，鱼肉鲜香，糖醋汁的味道浓郁，十分开胃。