春天是什么味道？
是荠菜馄饨的鲜香
香椿炒蛋的浓郁
还是马兰头拌豆腐的清爽？
告别了冬日的沉闷
三月的大地开始苏醒
各种野菜带着泥土的芬芳
争先恐后地冒出头
成为了初春最不容错过的美味
今天，就让我们了解那些
藏匿在春风里的“野”味
你准备好了吗？
01荠菜
春耕的田野
正是荠菜生长的全盛时期
“谁谓荼苦？其甘如荠；
宴尔新昏（婚），如兄如弟。”
这是《诗经》中对荠菜的描写
它生性强健、绿叶白花
气味清新、鲜美甘甜
荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液以及肝内胆固醇和甘油三酯的含量。荠菜还富含维生素C和胡萝卜素，可以增强人体的免疫力，有和脾明目、祛湿暖胃、清理肠道的功效。
食用方法：
洗净、焯开水，剁碎后拌进肉馅或炒熟的鸡蛋里，饺子馅儿就齐活了，吃上一口，满是春天的味道！
02蒲公英
不爱荤菜爱野菜
蒲公英令人挚爱
蒲公英俗称“婆婆丁”
不仅是时令野菜
更是一味中药
蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经，具清热解毒、利尿散结之功用；具有“天然抗菌药”之美誉，对上火喉咙痛、流感等春季常见病有一定疗效。
食用方法：
炒制成茶、熬制菜粥，但最常见的吃法是凉拌。先洗净、焯水，后放香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀。用它来做馅包饺子、烙菜饼也是非常美味的。
03苦菜
“苦苣菜”
春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花
气味似腐败的豆酱
被古人称为“败酱草”
是一种药食兼具的无毒野生植物
苦菜中的一些物质有疏肝利胆、清肠养胃等功效，它所含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值。
食用方法：
生吃、炒食、做汤均可。新鲜的苦菜沾上甜面酱直接生吃，或者用煎饼卷上小葱大酱，味道也不错。也可以将苦菜焯开水，加上豆面做成渣豆腐，都是不错的选择。
04马齿苋
马齿苋又称“蚂蚱菜”
它的根粗壮
木质化、呈灰褐色
新鲜的马齿苋
叶子绿绿的、厚厚的
像一棵棵可爱的多肉
马齿苋含有丰富的、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋ω—3脂肪酸含量高于人和植物，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
特别提醒：
马齿苋偏寒，寒性体质、肠胃不适及孕妇人群不宜食用。
食用方法：
择除草叶，焯开水，浸泡冷水，滤水后加蒜泥凉拌。若想深加工，还可做饺子、包子馅，做成美味的面点。
05车前草
车前草
又叫“车前子”“车辙子”
因车轮轧过后生命力依然顽强而得名
春日的车前草
口感嫩滑、十分清口
车前草味甘，性寒。具有祛痰、镇咳、平喘等作用。对小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘有一定功效。
食用方法：
洗净切碎，葱白切段，备用。小米淘净，入锅加水煮炖20分钟，调入味精即可。或焯水后用花椒、蒜片、葱花末炝锅快速煸炒。或切碎拌入肉馅蒸包子、煮饺子、烙馅饼等，味道都十分鲜美。
06香椿芽
有人说
它是野菜界榴莲一般的存在
因气味十分特殊
爱者爱到极致
恨者恨到远遁
香椿分为紫香椿、绿香椿两种
特别是初春的香椿芽儿
深受大家喜爱
香椿有补虚壮阳固精、养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
食用方法：
焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼，或者将它腌制存放，做香椿辣子都是一绝。
总之
不管是椿芽还是荠菜
四季之中
野菜最鲜美的时候
只有春天了~
快去试试这时令的美味吧
也欢迎大家在评论区
分享这些“野”味的新奇做法~
