【印台区文化馆】印台区市级非遗项目——铜老陆卤味

铜老陆卤味

铜老陆卤味有着百年的历史，采用了二十多种天然香料，以独家的配方卤制而成，肉质不柴不腻，口感香纯正，小火慢炖，十个小时后卤制而成，主要有猪蹄、猪耳朵、猪大肠、猪肚、猪肘子、猪心、猪口条等。铜老陆卤味制作工艺大概分为：清水解冻—传统去毛—天然大料—小火焖煮—出锅等多道工序，一套流程下来需要10个小时。随着季节的变化而调整，形成了四补功效:春季生补，夏季清补，秋季平补，冬季温补，令人回味无穷。