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人间千百味，不如镇坪冬日的一口腊味！

2025-06-22 22:41:55 360

岁寒知腌腊

冬日的美食坐标里

有一味就是腊味

腊味对我们来说

不仅是舌尖美味

更是许多镇坪人心头对年味的记忆

镇坪人有多热爱生活，就有多热爱腊味

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腊味，来自于农耕年代
是一种原始储存食物的方法
《易经》中说
“烯于阳而炀于火，曰腊肉”
而在漫长的美食探索过程中
腊味早已成了镇坪人舌尖最珍视的灵魂美味
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每年冬日
一串串色泽深沉、油光泛亮的腊肉
挂在了镇坪家家户户的灶头上
浓郁的咸鲜和甘醇
透着风干日晒的香气
慢慢熏烤的烟火味
那种色味俱全的诱惑、回味无穷的
至今难以抵挡
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在北风和冬日暖阳里
腊味被慢慢风干
要耐着性子慢慢等待
让阳光和风把它慢慢加工
等它们的重量变轻
味道却变得更加丰富浓郁
似乎时光也是有味道的
一点一点地渗透到了腊味中
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对于许多漂泊在外打拼的游子而言
镇坪的腊味就是家的味道
精挑细选出的肉
精心调配来的料
再经过耐心的晾晒等待
才可成这道承载着思念的美食
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采用古老技艺匠心制作的镇坪腊肉
通体黑红，颜值上“略逊一筹”
但当上锅蒸熟
变成晶莹油润的“钻石”
就能打破“看起来黑乎乎的
不会好吃”的刻板偏见
肥肉晶莹澄亮可透物像
瘦肉鲜红不失本色
入口后的滋味更是以咸鲜见长
咀嚼间，可品尝出一种独特的咸香之美
舌尖会获得一种鲜甜丰腴的口感体验
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“冬腊风腌，蓄以御冬”
镇坪的腊味是独属于镇坪人冬天的舌尖记忆
当阳台上堆满腊肉腊味的时候
心里也会跟着变得踏实幸福
一碗热气腾腾的白米饭
上面铺满肥瘦相间的腊肉
一口米饭一口肉
鲜香的滋味，足以抚慰人心
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镇坪的腊味，是远行游子的情怀
无论餐桌上多么丰富
只要有一盘鲜艳油亮的腊肉在那里
温馨和怀旧的感觉就回来了
一道腊味
满足着我们的舌头和心尖
其味也绵绵，其情也长长
来源：安康市文化和旅游广电局
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