商州红薯粉条制作技艺

红薯粉条在商州柴湾村一带有着悠久的制作传统，有上百年的历史，尤其是上世纪七、八十年代，几乎家家都做。生产制作的粉条经不断的改良和完善，受到了周边群众的一致好评。柴湾红薯粉条已成为商洛家家户户饭桌上必备的食材，同时作为商州特产，远销大中城市。 红薯粉条制作加工要经过制粉、扩芡、漏粉等10个步骤，纯手工加工而成， 在传统的商洛人眼中，粉条有着不可替代的作用，多种商洛传统食材中，粉条都扮演着重要的角色。粉条寓意着“长长久久”；粉条里高含碳水化分物，膳食纤维，蛋白质，钙，镁，铁、钾等矿物质，是纯绿色食品，具备养生功能；具有时令特征：红薯粉条由于重要的上冻工序，只能在寒冬腊月制作，其它季节，受气候原因制约，手工制作无法完成；绿色天然食品，天然取材，手工制作，营养丰富；易存放，粉条可以长期存放，食用方便。