商州传统柿子酒酿造

我国酿酒历史源远流长。传说中“猿猴造酒”说的是生活在山中的猿猴，将吃剩下的果子集中起来，成熟的果子由于酵母菌等微生物的作用，自然发酵，就成了原始的酒，为此可见，从发现有柿子时就有了柿子酒。 随着酒的酿造发展，蒸酒设备的不断更新换代，柿子酒工艺也更替到发酵蒸馏。逐渐柿子酒的酿造技术在陕西、山西、河南的山区流传。特别是在商洛地区，秦岭气候、环境孕育出的柿子更为鲜美，营养价值更高。七分原料三分工艺，商洛柿子酒味道更美。 柿子酒酿造要经过发酵、蒸馏、陈酿等6个步骤，是纯手工绿色产品。 柿子酒中含有极为丰富的维生素，其中VC的含量较高，VC在体内可随时消除能促成细胞坏死、加速衰老、发生癌变的自由基，还能降低血脂，防止动脉硬化作用；柿子酒中还含有人体所需的生命元素，所含氨基酸达17种之多；柿子酒清澈透明有光泽，无沉淀及悬浮物，具有柿子酿造果酒特有的淡黄色，具有柿子特有的果香及醇厚的酒香，滋味纯正，酒体丰满，余味绵延，无异味，具有柿子发酵酒的典型风格，酒体完整协调；柿子酒是一种具有极高营养价值的保健酒，值得大力推广。