略阳菜豆腐节节是陕西省非物质文化遗产。

略阳菜豆腐节节是略阳地区的一种传统饮食，其制作技艺为略阳人民世代传承，具有豆香味浓、清爽滑嫩的特点。其gào水汤甘甜可口、香气宜人，包谷面节节色泽金黄、劲道爽滑，再配以色香味俱全的时令小菜，酸爽可口、回味无穷，目前已被评为陕西名小吃。略阳菜豆腐节节的基本食材是玉米面、少许面粉和黄豆，小菜以时令蔬菜、野菜和腌制菜为主。

略阳菜豆腐节节制作流程：

1、将泡制好的黄豆磨成豆浆，煮沸；取地产“浆水”适量，倒入煮沸豆浆中制作豆腐，待豆腐成型后捞出备用，锅中gào水汤备用。

2、将和好的玉米面团反复揉压，醒发10分钟后用擀面杖将面团擀开，并擀成3毫米厚的面片，再用刀切成3毫米宽的玉米面条备用。

3、将gào水汤煮沸，下入玉米面条，煮2分钟，再将豆腐切成块状下入锅中，继续煮5分钟左右，即可出锅。

4、在制作菜豆腐节节同时，小菜制作可一并进行。