清同治四年，陈炉镇陶业兴旺，商贾云集，每日皆集，商贸繁盛，陶瓷业达极盛时期。陶工虽喜，然疲惫不堪。
而醋有消除疲劳之功效，故食醋大增。高氏掌柜慧眼如炬，顺势而为，即刻决定扩大醋坊规模，提高产量，却仍始终坚持精选纯粮、遵古法工艺酿造。自此，高氏醋坊声名鹊起，乡邻皆知。
主要特征：
1.酿造工艺与相关传承工艺完全吻合；
2.酿造工艺以手工为主，与古镇制瓷工艺紧密结合；
3.始终坚持精选纯粮酿造，绝不使用任何添加剂。
第一代创始人姓名不详，清同治四年（1865年），陈炉古镇商业繁荣、商贾云集，高氏掌柜高明远识，顺势而为，潜心研究酿醋工艺，并逐步扩大规模，增加产量，使高氏醋坊声名鹊起。后因战争、自然灾害一度中断生产。 第二代传承人高俊才，为高氏第一代创始人之孙。高俊才有薄地种植谷物，碾谷为米，熬米成汁，稀释发酵而为醋。时因陈炉镇人口众多，红白喜事不断，食醋作为调味品尤被人看重。潜心于此，跑遍陈炉各地，尝遍陈炉水，就此创造出了具有高氏特色的醋品，为古镇人称道20余年。 第三代传承人高文正，为高俊才之子。高文正子承父业，对高氏粮食醋酿造工艺有所发展。
