赵川高粱酒
赵川传统高粱酒源远流长。其传统酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有高粱壳、玉米芯、米糠、麸皮、淀粉渣、花生壳等，均可作为代用辅料。
传统酿酒有大粬、小粬之分，赵川传统高粱酒一律采用自制大粬。这种大粬以大麦为原料，以当地生长的黄蒿作发酵床，这种黄蒿不仅发热快，且有特香，故自制大粬一般多在白露后黄蒿放香季节进行。
赵川传统高粱酒采用传统的甑烧方式，烧时要注意温度、酒度，适时更换天锅水。烧好的酒还要装入陶缸封存，以减少爆力，封存时间越长，酒味越绵越香。酿酒和烧酒，不仅有许多技巧，还要把握季节，一般是秋酿冬烧。每年腊月，商南村村户户，处处都有烧高粱酒的，空气里弥漫着浓浓的酒香味。
