486系列视频《淳化荞面饸饹》之五食疗价值（解说词）
这里，秦风浩荡，汉韵湟漾。
这里，原高土厚，苍茫迤逦。
这里，是一块绿色皴染的青山绿水，被世界粮农组织誉为“黄土高原绿色明珠”。
这就是美丽淳化。
在这块美丽的土地上，有一道美食《淳化荞面饸饹》。
有人形象的比喻说“来到淳化，不吃一碗淳化荞面饸饹，就等于没有品味到淳化美食的真谛”。
《淳化荞面饸饹》，淳化地域文化的标志。
【推出片名字幕】
淳化县文化馆
基层全民艺术普及服务提质增效项目
艺术普及数字资源建设
淳化荞面饸饹(食疗价值）
淳化！雄踞三秦腹地。这里依山傍水，森林茂密，沃野万顷，美景如画。
在淳化众多的饮食中，淳化荞面饸饹可谓是一枝独秀，不仅是国家地理标志保护农产品，而且早已成为淳化的文化元素和文化符号。
淳化荞麦种植历史悠久，千百年来，这里的人民经过不断的探索实践，摸索出一套完整的荞麦种植技术和荞面饸饹制作技艺。
淳化荞面饸饹不仅是一道大众喜欢的美食，而且它的食疗作用非常明显。
李时珍《本草纲目》记载:"荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泻痢、腹痛、上气之疾"。
关于荞麦治疗肠胃积滞和慢性泻痢，李时珍在《本草纲目》中引用了一个故事：
【采访老中医】（这个故事说在很久以前，有一个叫杨起的医生，在中年的时候患了肠胃病，肚腹经常微微作痛。一次他偶遇一个和尚，和尚见他面色不好并且身体消瘦，问清楚情况后便传授了一个方子给他，就是用荞麦面当作饭食，连吃三四餐就会有效。）
杨起听了和尚的话，去集市上买了荞面回家当作饭食，连续吃了三四餐，果真见效，再吃了几天后就真的把几个月的肠胃病治好了。
现在的人们普遍重视养生保健，淳化荞面饸饹就更成为大家关注的焦点。
【采访退休干部冯振祥】（县上提倡种荞麦呢，荞面是一种非常的好保健食品，咱县上很传统的荞面饸饹这个在全省都很有名，我这屋里就爱吃荞面，每一周都要吃两次，比如这个荞面搓搓、荞面削削、荞面煎饼都好吃的很，其实吃的最多的主要是荞面饸饹，荞面饸饹吃的最多。）
【采访淳化县文化馆副工作王永红】（淳化荞面饸饹的食疗功效非常明显，特别对患有糖尿病的人来说，更是离不开的饮食，我常给亲戚朋友快递咱们的淳化荞面，淳化荞面饸饹不仅美味，而且具有很高的营养价值，倍受人们的喜爱。）
【采访荞麦种植户】我这里的荞麦非常畅销，根本供不应求，荞麦加工的荞麦面粉，每斤能卖6至7元呢。我家每年种植的荞麦就没有卖过，全部送给亲朋好友。）
淳化种植的荞麦生长期短、抗旱、耐瘠薄、抗病性强、籽粒饱满，果皮红褐色或黑褐色，出面率高，面粉细腻，色泽均匀，制作的食品外形光亮，入口滑润，适口性好。同时，淳化荞麦富含淀粉、蛋白质、多种氨基酸、维生素、芦丁、总黄酮、蛋白酶等微量元素，其中铜、硒等微量元素含量也很高，具有很高的营养和食疗价值。
【采访淳化县医院医生】（荞面有利于治疗三高，尤为是对糖尿病的治疗功效最为显著，是对高血压、高血脂、高血糖人群的最佳保健食品。）
荞面饸饹作为淳化县独具特色的地方吃食，它以淳化的官庄、胡家庙、卜家、润镇等乡镇尤为著名。荞面饸饹不但鲜香可口，为饭菜主食之上品，而且亦有食疗功效，所以深受人们欢迎。
【采访淳化县文化馆工作人员】（2013年，我们淳化荞面饸饹制作技艺跻身陕西省第四批非物质文化遗产名录。荞面饸饹制作从面粉加工、调面、压制、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套非常考究的制作工艺，历经几百年的发展，形成了其"筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口"的特点，已成为都市大众所喜爱的面食。）
在淳化，民间用生动晓畅的歌谣礼赞它，“荞面饸饹浇羊汤，油泼辣子分外香;吃在口中酿筋光，凉拌热吃美名扬。”
