麦饭的做法简便，将洗净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，蒸制二十分钟即可食用。如想要口感更劲道些，在搅拌的过程中，可以用双手揉搓，使面粉与蔬菜紧密结合，达到干湿适宜，蒸出来的味道会更好一些。

在我们麟游地区，从每年春天的到来，植物生长发芽开始，麦饭那浓郁的香味便氤氲开来。小草发芽伊始，人们便田间地头采摘茵陈的嫩叶，回家淘洗干净，切碎和面蒸制成青色的茵陈麦饭，这既是填饱肚皮的美食，又是消炎治病的良药。到后来的榆钱儿麦饭、荠菜麦饭、首蓿麦饭、紫藤花麦饭、槐花麦饭、菠菜麦饭、水芹菜麦饭、白菜麦饭、洋芋麦饭等等，那是说也说不完。在麟游百姓的餐桌上，可谓是一年四季，皆有麦饭。

制作麦饭的材料多样，吃法多样，口味也多样。对于用野菜制作的麦饭，大多数人在蒸制的过程中会拌上盐、调料粉，出锅直接放入臊子肉搅拌食用，还有的人喜欢用小葱、大蒜、干辣椒等增加风味，调成汁浇汁食用。对于花类麦饭，在蒸制的过程中，大多数人也会放入食盐，少数人什么也不放，直接用清水淘洗干净和面搅拌蒸熟即可。在蒸的过程中，厨房里花香四溢，麦饭的馨香随着蒸汽的飘散扑面而来，整个家都弥漫着麦饭独有的香味儿。使人忍不住直流口水，更使人食欲大增。花类麦饭蒸熟后有人直接食用，有人放入臊子肉，有人浇汁，有人还会放入糖或蜂蜜，口感更香甜。

在多年蒸制麦饭的过程中，家乡的人们不断总结新做法，更取得了丰富的经验，对于绿色蔬菜在清洗的过程中，水中加一点碱，在蒸的过程中可以保持蔬菜的绿色，使麦饭出锅时不会发黄，让颜色更鲜美。同时用碱水淘洗的蔬菜，更容易熟，口感更松软，可以说达到色香味俱全了。

对于蔬菜类若在制作的过程中加点水，使劲揉搓成均匀的疙瘩，便可制成菜疙瘩。若多加点水，使劲揉搓，和成菜团，用擀面杖推开，擀薄，再擦上油，卷成菜卷，切成五、六厘米左右的小块，上笼屉蒸熟，便是所谓的菜卷卷了，蘸汁食用特别美味。特别用芥菜、苜蓿、菠菜做的菜卷卷，那可谓是麟游美食，独一无二。出锅翠绿如玉，人口馨香劲道，但凡吃过一次，让你终生难忘。

麦饭作为一道以蒸制为主的小吃，它的制作简单，其烹饪方式健康，能够保留食材中的大部分营养成分，有丰富的营养价值。适量食用对我们身体健康有益无害。麦饭食材富含膳食纤维、维生素、矿物质以及蛋白质等营养成分，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘；还可提供身体所需的各种微量营养素，维持身体的正常代谢；是身体细胞和组织的重要组成部分，有助于维持身体的正常生理功能。麦饭是我们麟游的一道乡土美食。历史悠久，可追溯至古代。在过去，麦饭是应付饥荒的食物，可代替精细主食，是人们的果腹之食。现在，人们的生活条件好了，麦饭在防止血糖上升中的作用不可小觑。作为绿色食品，健康食品，受到更多外地人的青睐。

麦饭不仅是食物，还承载着历史和文化，是中国古老饮食文化的一部分。承载着麟游人对食物的感恩和对亲情的怀念，更是一种忆苦思甜的凭证。如今，麦饭已成为一种受大众欢迎的绿色食品，健康食品，受到各方人士的赞赏与喜欢。