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明溜溜酒属于白酒类，度数低，色微红，芳香中略带一点苦涩，这是民间小作坊酿造的一种古老的地方酒。解放前，我区赤沙、香泉，通洞、城隍庙的乡村小镇，有不少酿造明溜溜酒的小作坊。每年春节前夕，小作坊都开业酿造。所酿的酒，除供当地人过年和红、白喜事饮用外，还人背、骡驮，远销于甘肃、四川的山区农村。明溜溜酒原产地在四川。明末清初之际，一四川人落户于赤沙乡落花沟。此地胜产玉米，又因当时交通闭塞，山外的白酒不容易运进，此人就在家开设作坊酿造明溜溜酒。这种酒酿造工艺比较筒单易行，色味也不甚明艳香醇，却是我区西山地区人民设宴待亲朋，独酌聊自兴的香茗佳肴。明溜溜酒，不仅是山区人喜欢的饮料，而且因其味绵、性温，还可作药用，产妇饮，既可和血下奶，又能舒筋活络。据传，用明溜溜酒拌和谷草灰或荞麦草灰，擦洗跌伤有较高的疗效。明溜溜酒的主要原料是玉米。解放后，特别是一九五六年农业合作化后，明溜溜酒的酿制无令自停。一九八一年，农业生产实行责任制，粮食生产又空前的丰收，特别是赤沙、香泉一带的玉米更是家家仓满，户户囤溢。一九八五年春节前夕，消声匿迹近二十年的明溜溜酒，又在古镇赤沙街上流彩飘香了。
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因为明溜溜酒的酿造工艺比较简单，容易掌握，用次等玉米（好玉米因淀粉足不宜发酵)一百斤，煮熟，用酒曲一斤二两搅拌均匀，然后装进用荆条编的双层囤子里。待发酵后，散出酒香，再倒进木制的筲囤中，进一步发酵；发热后再掺入适量生水，过一两天，滤出酒水，用火烧烤，蒸掉水分，就成醇酒。据试验，一百斤玉米可烤酒三十多斤。
开放时间: 2022-11-29至2022-11-30 
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收费信息:免费
