“眉县手工面技艺”源自两千多年前的大秦帝国时代。眉县作为盛产关中优质冬小麦的产地，是大秦帝国军粮和兵员补充的重要区域。起初作为百姓犒劳将士的方便食品，广泛流传于民间。眉县手工面制作技艺复杂精巧，它以陕西关中道冬小麦面粉加食用盐，用太白山泉水调粉和面、手工揉醒、手工拉延、手工挂抻、晾晒等二十四道工序制作而成，制作过程极具观赏性和技巧性。“眉县手工面制作技艺”主要以师徒传承和家族形式传承。2017年1月，被确立为县级非物质文化遗产保护名录。
“炉齿面制作技艺”最早创于明末清初，那时社会动荡，齐家寨不少商户到太白山中避乱逃命。西府人爱吃手擀面，受山里条件所限，只能在石头上用木棍把面擀成炉齿大小的薄片，煮了吃。战乱过后，这种独特的面食便传承下来，成了特色名吃。经过发展传承，今天的炉齿面制作工序分为两大部分。第一部分为面的制作：这一工序包括选料、和面、饧面、揉面、擀面、剺面、 煮面等。第二部分制作汤汁：将时令蔬菜炒好之后，在炒锅中倒入菜油，微热后放入姜、葱等大料，立即倒入农家醋、盐，随后加水熬制，沸开后熬制三两分钟即可。炉齿面为民间特色面食，因形如炉齿而得名，是西府面食中的美食之一，筋道味美。2017年1月，该项目被确立为县级非物质文化遗产保护名录。
眉县齐镇斜峪关口米凉粉是用米作原料，经过选米、泡米、磨浆、石灰碱水“点化”、微火搅拌，凉置而成。做成的凉粉可凉调、汤煎或炒食。米凉粉绵软筋道，味道独特，受到男女老幼喜爱，流传已有千百年历史。米凉粉既是百姓的家常便饭，也是酒席宴上的一道美味，其制作技艺有待保护。2019年8月，该项目被确立为县级非物质文化遗产保护名录。
肉蒸饭也叫蒸肉米饭，其制作技艺主要流传于我县齐镇、营头一带。相传诸葛亮与司马懿对阵，士兵多为四川人，喜欢米饭，好吃肉，军情紧急，不可仔细料理，就把米和肉一起蒸，做出了这道美味。这种米饭所用食材少，制作简单，名叫蒸肉米饭。肉蒸饭工艺十分讲究。首先将肉清洗干净，然后挂起来晾干。切肉也很讲究，每一片切成连刀间肉。在烧水煮米的同时用盐腌肉，米稍烂后，用凉水冲洗米，再和肉一起蒸，一小时后即成。肉蒸饭，肉肥而不腻，米筋松散，口感独特，香气远溢。2017年1月，该项目被确立为县级非物质文化遗产保护名录。
“饦饦面”是一种地方风味面食小吃，在我县具有悠久的历史。盛行于青化横渠一带，它具有耐饥、筋道、味美等特点。其制作步骤主要分为和面、醒面、搓条成团、水中泡面、撕面、下面六个环节。做好的饦饦面光滑、劲道、耐嚼、色香味俱全。传承饦饦面手工技艺，对于研究和弘扬我国传统饮食文化具有重要的历史意义和现实意义。2009年3月，饦饦面制作技艺被确立为县级非物质文化遗产保护名录。1887年，横渠镇于家园村的于怀在横渠古镇张载祠南百步之遥的街市创建德盛堂食府，面食中以蘸水面最享盛名。至新世纪之初，德盛堂第四代传人于建刚接掌欣钛如意酒店，在承袭的基础上，摸索改进蘸水面制作工艺，调整配方，遂使“如意蘸水面”名声大噪，誉满三秦。宝鸡、西安食客往往“驱车百里不辞远，只为一品如意面”。眉县蘸水面，面条形状宽、厚、长、光、亮，其质柔、韧、筋、溜、穰。盛入碗中，宛若游龙，爽口怡人，其料有醋、辣、蒜、葱、姜，其味酸、辛、油、爨、香。眉县蘸水面可祛风寒、健脾胃、保健康，因而又称“长寿面”。2017年，陕西电视台“最牛年夜饭”评选中，如意蘸水面荣获 “宝鸡名主食”称号。2019年 8月，眉县蘸水面被确立为县级非物质文化遗产保护名录。
开放时间: 2023-01-27至2023-01-31 
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收费信息:免费
