灶神也叫灶王爷、灶君、灶君司命。在我国古代传说中，灶神会在每年的腊月二十三日，上天向玉帝汇报这家人一年来的善恶作为，再于正月初四返回人间。

大年初四晚上，全家人都要齐聚一堂，由家主燃烛焚香，再带领全家人齐叩头，净手后将新的灶神像贴到厨房的神龛处，再供奉祀品于神像前，意为接灶神从天庭返回人间。

按照中国的传统习俗，大年初四这一天全家人会聚在一起吃折罗。（张寿臣《化蜡千儿》：“老太太晌午吃的散伙面，晚上吃的折罗。”可见，折罗意指宴会吃剩的饭菜。

在寻常百姓家，正月初一到初三期间的剩饭菜便称为折罗。吃折罗体现了我们人民群众艰苦奋斗、勤俭节约的好习惯。

“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢。”我们国家勤劳节俭的美好品德也将代代相传。

大年初一到初三，人们为了不让财运流失，所以把垃圾堆积在一处，不去清理。

到了初四，人们室内掸尘，清扫里外垃圾，准备“扔穷”，这代表着百姓们安居乐业，喜乐富贵的美好愿望。